水道橋駅にあるラーメン屋「中華そば勝本」に行ってきました。
感想と特徴は
・土曜日昼で行列は６人
・料亭のような雰囲気
・素材にかなりのこだわりがありそう
・ガツンとくる魚介出汁スープ
・ライスが100円でお替わり自由
・限定の切り落としチャーシュー、玉子かけご飯も旨し
・魚介系の名店。必ず再訪します。
です。
土曜日昼で行列は６人
土曜日の昼時どまんなかの１２時に行きましたが、心配したほど行列はなく、並んでる人は６人ほどでした。
１５分待ちくらいで店内に入れました。
その後もチラホラお客さんが来ていて、絶えず６人以上は並んでいる感じでした。
料亭のような雰囲気
お店に入ると、広い厨房内で４人くらいの店員さんがラーメンを作っているのが見えます。
皆さん白衣を来ていて、店員さんというより「料理人さん」といった風貌です。
仲居さんみたいな女性が接客してくれて、店内は木目調で清潔感があって、料理人さんもいるとなると、本当に料亭みたいな雰囲気です。
素材にかなりのこだわりがありそう
勝本は素材にはかなりこだわってそうです。
テーブルの上には素材を紹介する手のひらサイズのパンフレットがあります。（束になって刺さってるので持って帰っても良さそう）
このパンフレットの厚みがスゴイ。多分１５ページくらいあるんじゃないでしょうか。
素材にこだわりがあって、カウンターのところにA４サイズ１枚程で箇条書きしているラーメン屋さんはいくつか見たことがありますが、分厚いパンフレットは初めてです。
並々ならぬ強いこだわりを感じます。
ガツンとくる魚介出汁スープ
濃厚醤油ラーメンをいただきましたが、魚介出汁の美味しさにビックリしました。
ぼんやりした魚介ではありません。ガツンと魚介が来ます。
濃厚醤油は脂としょっぱさも感じましたが、それを全て包み込んで余りある出汁の存在感に脱帽です。
塩ラーメンも味見しましたが、こちらはアサリ出汁を感じる上品なお味です。
美味しいですが、私は魚介醤油の方が好み。
次回はあっさり醤油ラーメンを試してみたいです。
ライスが100円でお替わり自由
勝本はライスが１００円ですが、これが何杯でもお替わり自由。
良心的な家系ラーメンみたいなサービスです。
お腹一杯食べて帰ってほしいという思いが伝わってきます。
実際お替わりしているお客さんがいましたが、美人な女性店員さんが快くお替わりを持ってきてくれてました。
しっかり出汁の効いたスープなので、食べログでも「ご飯がすすむ醤油ラーメン」と口コミがありました。
確かに勝本でラーメンライス、アリだと思います。
限定の切り落としチャーシュー、玉子かけご飯も旨し
数量限定で切り落としチャーシューと玉子かけご飯があります。
運良く両方いただけました。
切り落としチャーシューは、低温調理したようなピンク色したチャーシューのはじっこ。
「低温調理のチャーシューは固いタイプが多いからなぁ」と思いつつ食べたら、驚くほど柔らかくて美味しかったです。
玉子かけご飯は３０食限定です。
ご飯、生卵、塩昆布、お新香がセットになってて、これだけで軽めの朝食みたいです。
食べ方を店員さんに聞くと、「卵をご飯の上で割って、混ぜて、塩昆布をかけて食べてください」とのこと。
卵を割るとまず黄身の色の濃さに驚きます。
ほどよく混ぜて塩昆布を乗せていただくと、なるほど、醤油代わりに塩昆布も上品でいい感じです。
ラーメンの箸休めにお新香をポリポリしながら、玉子かけご飯。そしてまたラーメン。無限ループできそうです。
ちなみにお隣さんがチャーシューご飯を食べてましたが、こちらにもお新香が付いてました。
丼系には必ずお新香がつくようです。つくづく良心的なお店だと感心しました。
魚介系の名店。必ず再訪します。
久しぶりに魚介系で大当たりした気がします。
食べ終わった後にすがすがしさすら感じました。
まさに名店。
必ず再訪させていただきます。今度はあっさり醤油ラーメンを食べたいです。
追記
あっさり醤油ラーメンも食べてきました。
濃厚に感動したため、あっさりも期待が高まります。
香りはエグ味のない魚介出汁。
味は鶏スープの旨味を感じます。
かなりお上品な魚介醤油です。
白飯を入れる男性が多いという口コミでしたが、なるほどといった感じです。
食べてる途中に「これ、ごはんが進むスープかな?」と思っていましたが、皆さん最後に白飯を入れることで上品な「雑炊」を楽しんでるわけですね。
恐れ入りました。
ただラーメン単品で見ると、個人的に「濃厚」の方が出汁が際立っているように感じました。
